|
|
Pikante Kalfslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kleine lapjes kalfvlees (fricandeau of borstlapjes enz.) dun gesneden op de machine ongeveer 60 gram per stuk - 3 of meer lapjes per persoon, 2 uien, 1 ons vet van achterham afgesneden ( of als je slager dat niet wil doen 1 ons vette (goeie) achterham, zout,cayennepeper, bouillonpoeder, bloem, tagliatelle ( platte pasta), ROOMBOTER
Voorbereiding:
Vlees en saus kunnen makkelijk dag(en) van te voren gemaakt worden , als de gasten er zijn langzaam opwarmen, pasta en groente natuurlijk wel vers koken !
Bereidingswijze:
Kalfslapjes aan beide zijden ,,krabben′′ met vork en licht zouten, luchtig door bloem wentelen en om en om goudbruin bakken in de roomboter als ze bruin zijn uit de pan halen en even op bord leggen tot ze allemaal gebakken zijn, dan in de boter de klein gesneden vette hamstukjes zachtjes uitsmelten en er dan de fijngesnipperde ui bij bakken als de ui ook lichtbruin is ( niet te hard bakken!!!) er flink wat cayennepeper over strooien en dat ook mee bakken ( belangrijk) dan wat bloem ( 4 a 5 eetlepels of meer voor meer saus) er langzaan over strooien en zachtjes al roerend heel even laten kleuren (roux) dan er langzaan en al roerend water opgieten tot een saus ontstaat er dan 2 a 3 eetlepels knorr of maggi bouillonpoeder in strooien, als het kookt de lapjes er in leggen en afhankelijk van het gebruikte vlees 40 tot 60 min. zachtjes laten stoven en de saus tot de gewenste dikte laten inkoken.
tagliatelle koken ( liefst verse) en die op schaal doen, de saus en lapjes eromheen doen ( apart kan natuurlijk ook).
verzekerd!
|
|
|